Comment faire sauter le matériau de base du pot parfumé

Comment faire sauter le matériau de base du pot parfumé

Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la nourriture sur Internet, « Comment faire sauter une base de fondue » est devenu le centre d'intérêt de nombreux internautes. Le Xiangguo est un plat classique du Sichuan épicé et parfumé. La méthode de friture de ses ingrédients de base détermine directement le goût final. Cet article combinera des discussions populaires récentes pour vous fournir une analyse détaillée des étapes et des techniques de friture de la base de la fondue.

1. Les matières premières de base de la base du pot parfumé

Selon des partages récents de blogueurs culinaires et de passionnés de cuisine, les matières premières de base de la base de Xiangguo comprennent principalement les catégories suivantes :

2. Étapes de sauté pour les ingrédients de base du pot parfumé

1.Matières premières de prétraitement: Faites tremper toutes les épices dans l'eau tiède pendant 10 minutes, coupez les piments séchés en tronçons et retirez les graines, et hachez la pâte de haricots en fins morceaux.

2.Contrôle de la température de l'huile: Versez l'huile de colza et le beurre (rapport 3:1) dans la casserole, faites chauffer à environ 180℃, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les.

3.Épices sautées: Ajoutez d'abord les épices trempées et faites revenir lentement à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'arôme se libère complètement.

4.Ajouter du piment: Ajoutez les segments de piment séché et les grains de poivre du Sichuan dans l'ordre, et faites attention à la chaleur pour éviter de brûler.

5.Fusion de condiments: Ajoutez la pâte de haricots finement hachée et le tempeh, faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, environ 10 minutes.

6.Assaisonnement de finition: Enfin, ajoutez la quantité appropriée de sucre candi, d'essence de poulet et de vin blanc, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

3. Les techniques de friture qui ont été vivement discutées par les internautes récemment

4. Questions fréquemment posées

1.Pourquoi ma base est-elle amère ?Il se peut que les épices ou les poivrons soient frits trop longtemps. Il est recommandé de contrôler strictement la chaleur.

2.Combien de temps peut-on conserver la base ?Il peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 1 mois et congelé jusqu'à 3 mois.

3.Comment les végétariens peuvent-ils ajuster la recette ?Vous pouvez utiliser de l’huile de colza pure à la place du beurre et ajouter de la poudre de champignons pour rehausser la fraîcheur.

4.Comment contrôler le piquant ?Réduisez la quantité de poudre de chili et de grains de poivre du Sichuan, ou utilisez du piment Erjingjiao pour remplacer une partie du mil.

5. Recommandations de formules de célébrités sur Internet

Récemment, la recette partagée par l'expert culinaire de Douyin « Spicy Chef » a reçu plus de 500 000 likes :

Faire sauter la base de la fondue peut sembler compliqué, mais tant que vous maîtrisez le rapport des matières premières et contrôlez la chaleur, vous pouvez le rendre aussi délicieux qu'un restaurant. Il est recommandé aux débutants de préparer d'abord de petites portions, puis d'augmenter la portion proportionnellement après s'être familiarisés avec celle-ci. N'oubliez pas de remuer constamment pendant la friture pour éviter de coller à la poêle. J'espère que chacun pourra faire frire sa propre base de pot parfumée parfaite !