Comment rôtir le canard à Pékin

Comment rôtir le canard à Pékin

En tant que l'un des représentants des plats chinois traditionnels, le canard rôti de Hanghuo de Pékin est célèbre dans le monde entier pour sa peau croustillante, sa chair tendre et son arôme de bois de fruits uniques. Ces dernières années, avec la propagation de la culture alimentaire, le processus de production de Roast Duck est également devenu un sujet brûlant. Cet article combinera le contenu chaud de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour vous présenter en détail la méthode de production du canard rôti suspendu par Pékin et attacher la comparaison pertinente des données.

1. Étapes pour faire du canard rôti à Pékin

1 et 1Sélectionner des matériaux: Choisissez un canard de cram de haute qualité, pesant entre 2,5 et 3 kg, et la viande est uniformément gras et mince.

2Manipuler les canards: Après avoir lavé le canard, gonflez la peau et la chair pour séparer, brûler la peau et la façonner, et appliquer de l'eau de sucre pour augmenter la couleur.

3 et 3Sec: Accrochez le canard dans un endroit ventilé pour sécher pendant environ 6 à 8 heures pour assurer la peau sèche.

4Cuit: Utilisez du bois de fruit (comme le bois de jujube et le bois de poirie) comme carburant, accrochez le canard dans le four et la température du four est contrôlée à 200-220 ℃, et le temps de cuisson dure environ 50 minutes.

5tranche: Le canard rôti doit être tranché sur place par un chef professionnel pour s'assurer que chaque pièce est liée à la chair et au sang.

2. Comparaison des sujets de canard rôti populaire sur l'ensemble du réseau

3. Analyse des points clés de la production de canards rôtis

1 et 1Conseils gonflables: Lors du gonflage, soyez suffisamment uniformément pour vous assurer que la peau de canard est séparée de la viande. C'est la clé de la peau de canard rôti croustillant.

2Ratio de sucre et d'eau: Le rapport d'eau de sucre commun est le maltose: eau = 1: 6, et la concentration peut être ajustée en fonction de la saison.

3 et 3Contrôle des incendies: Réglage préliminaire de température élevée (environ 10 minutes), cuire en température moyenne et moyenne (environ 30 minutes) et couleur à haute température ultérieure (environ 10 minutes).

4. Comparaison de différentes méthodes de cuisson

5. Suggestions de combinaison pour le canard rôti

1 et 1Façon traditionnelle de manger: Viande de canard roulée de gâteau de feuilles de lotus avec sauce aux nouilles sucrées, oignon vert râpé et bandes de concombre.

2Façon innovante de manger: De nouveaux plats tels que la salade de canard, la pizza de canard rôtie sont populaires chez les jeunes.

3 et 3Awishing de boisson: Traditionnellement assorti avec du thé au jasmin, une populaire moderne assortie au vin blanc sec.

6. Petite connaissance de la culture du canard rôti

1. Le canard rôti de Pékin est originaire de la dynastie Ming et a une histoire de plus de 600 ans.

2. Des marques bien connues telles que Quanjude et Dadong ont ouvert des succursales à l'étranger, qui a favorisé la diffusion internationale de la culture alimentaire chinoise.

3. Au cours des dernières années, le nombre de vues du sujet #Roast le défi de canard # sur les plates-formes vidéo courtes a dépassé 500 millions de fois.

D'après le contenu ci-dessus, nous pouvons voir que le canard rôti de Hanghuo Beijing n'est pas seulement une délicatesse, mais porte également de riches connotations culturelles. En maîtrisant la méthode de production correcte, vous pouvez profiter de la saveur authentique de Pékin à la maison. Avec l'innovation continue de la culture alimentaire, Roast Duck, une délicatesse traditionnelle, a également apporté une nouvelle vitalité.